當年味隨著江風(fēng)漫過古城墻，當三江霧氣在晨昏之際凝成薄紗，樂山——這座慣看大佛靜默、云水從容的城市，便迎來一段適合相遇與沉浸的時光。寒假的意義，對不同年齡的人有著不同的定義。于學(xué)子，是暫卸課業(yè)重擔的松弛；于上班族，是偷得浮生半日的喘息。于是，許多人將樂山列為目的地，不只為了“看”，更為了“嘗”與“感”。他們在緩靜的冬日節(jié)奏里，渴望找到一種踏實而溫暖的慰藉。而那抹色澤紅亮、甜香襲人的身影，總在街角如期等候，那便是趙鴨子甜皮鴨，一人可享，眾樂亦宜，恰似這段假期里隨心自在的注腳。

　　街角尋香，一口甜脆連古今

　　樂山小吃浩如煙海，甜皮鴨卻始終占據(jù)重要一席。它既是能登大雅之堂的硬菜，亦是可以邊走邊嘗、即時獲取愉悅的“零嘴”。在趙鴨子的門店前，總不乏這樣的景致：拖著行李箱的旅人，駐足點單后，看著師傅利落斬塊、裝盒。拿到手里便迫不及待取一塊入口，牙齒輕叩糖殼的“咔嚓”聲清脆悅耳，清甜便順著舌尖漫溢開來；緊接著，老鹵浸潤的咸香層層遞進，緊實的鴨肉不柴不膩，鮮醇在齒間久久回甘。

　　滋味的背后，是時間沉淀下的規(guī)矩。自上世紀三十年代鹽碼頭邊的“油燙鴨”攤開始，趙鴨子創(chuàng)始人趙金山先生的手藝便為這道風(fēng)味定下雋永的基調(diào)。如今百店同味，趙鴨子的技藝依然承古，精選優(yōu)質(zhì)鴨胚，以二十余種香辛料配制的老鹵浸透入味，再憑老師傅的眼力與經(jīng)驗，控油溫、炸酥皮、淋糖漿。對食客而言，品嘗趙鴨子，不僅是滿足口腹之欲，更像是在參與一場跨越數(shù)年的味覺對話。

　　守藝，并非守舊。趙鴨子的傳承，在第三代手中既存古法之魂，亦開新局之象。標準化生產(chǎn)讓味道始終如一，現(xiàn)代化經(jīng)營則助其跨越山水，借電商之力抵達遠方。如今在異鄉(xiāng)，偶爾也能遇見那抹熟悉的琥珀色。于在外求學(xué)或工作的川人，這是一口可解鄉(xiāng)愁的親切；于未至樂山的食客，則是一封來自西南的、甜蜜而誠摯的風(fēng)物帖。

　　暖冬煙火，一味知交慰風(fēng)塵

　　冬日的樂山，常伴有微雨與輕寒。此時一份帶著溫度的甜皮鴨便顯得格外珍貴。它的甜味，來自麥芽糖的澄澈，清潤不黏；它的咸香，源于鹵汁的醇厚，踏實綿長。有人攜它踱步江畔，尋一處茶館坐下，看水波輕搖、遠山如黛，慢慢品嘗甜皮鴨的美味。滋味在口中化開，風(fēng)景在眼前舒展，這一刻，食物與山河一同寫入記憶，仿佛整個嘉州的暖意，都收于這一味之中。

　　寒假，是舊歲與新時的交界，本身就蘊含著回顧與展望的雙重意義。此時來到樂山，嘗一只趙鴨子甜皮鴨，亦仿佛完成一場味覺的儀式：用味蕾銘記一座城的溫情，以鹵香沉淀舊一年的紛繁，再為將至的春光，存一份扎實而明亮的念想。

　　滋味長，山河暖。味道，是記憶忠實的載體。這個寒假，如果你來到樂山，不妨也去尋一尋那抹琥珀色的甜香。它不張揚，不浮夸，只是誠懇地飄在樂山的煙火氣里，仿佛在說：非遺可以很近，傳承可以很暖，而團圓的滋味，正藏在那皮脆肉嫩、甜入心底的每一口甜皮鴨中，等你來尋，等你品味，等你帶走。

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